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Eine neue EGG-Studie zeigt, warum die Ernährungswissenschaft kaputt ist

Neue Eistudie zeigt, warum die Ernährungswissenschaft gebrochen ist

Ab und zu gelobt und verleumdet ist das bescheidene Ei ein Beispiel für alles, was falsch ist Ernährung Studien.

Für einen Großteil unserer Geschichte war es ein Grundnahrungsmittel des amerikanischen Frühstücks - wie Speck und Eier. Ab den späten 1970er und frühen 1980er Jahren wurde es als gefährliche Quelle für arterienverstopfendes Cholesterin herabgesetzt, ein wahrscheinlicher Grund für die außergewöhnlich hohen Herzinfarkt- und Schlaganfallraten der Amerikaner. Dann, in den letzten Jahren, wurde das Hühnerei eingelöst und erneut als ausgezeichnete Proteinquelle, einzigartige Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin sowie viele Vitamine und Mineralien, einschließlich Riboflavin und Selen, in einer relativ kalorienarmen Packung angepriesen .

In diesem März legte eine in JAMA veröffentlichte Studie das Ei wieder auf den heißen Stuhl. Es wurde festgestellt, dass die Menge an Cholesterin in etwas weniger als zwei großen Eiern pro Tag mit einem Anstieg des Risikos einer Person für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Tod um 17 Prozent bzw. 18 Prozent verbunden war. Die Risiken wachsen mit jedem weiteren halben Ei. Es war auch eine wirklich große Studie - mit fast 30,000 Teilnehmern - was darauf hindeutet, dass sie ziemlich zuverlässig sein sollte.

Also was ist es? Ist das Ei gut oder schlecht? Und während wir uns mit diesem Thema befassen, können wir irgendetwas davon glauben, wenn so viel von dem, was uns über Ernährung, Gesundheit und Gewichtsverlust erzählt wird, inkonsistent und widersprüchlich ist?

Ehrlich gesagt wahrscheinlich nicht. Die Ernährungsforschung ist in der Regel unzuverlässig, da fast alles auf Beobachtungsstudien basiert, die ungenau sind, keine Kontrollen haben und keiner experimentellen Methode folgen. Die Kritiker der Ernährungsforschung, Edward Archer und Carl Lavie, haben es so formuliert: "Die Ernährung ist heute ein degenerierendes Forschungsparadigma, in dem wissenschaftlich Analphabetenmethoden, bedeutungslose Daten und konsensgesteuerte Zensur die empirische Landschaft dominieren."

Andere Kritiker der Ernährungsforschung, wie John Ioannidis von der Stanford University, haben in ihren Kommentaren ähnlich vernichtet. Sie weisen darauf hin, dass Beobachtungsstudien zur Ernährung im Wesentlichen nur Umfragen sind: Forscher fragen eine Gruppe von Studienteilnehmern - eine Kohorte -, was sie essen und wie oft, und verfolgen dann die Kohorte im Laufe der Zeit, um festzustellen, welche gesundheitlichen Bedingungen die Studienteilnehmer gegebenenfalls entwickeln .

Das Problem bei diesem Ansatz ist, dass sich niemand wirklich daran erinnert, was sie gegessen haben. Vielleicht erinnern Sie sich noch genau an das heutige Frühstück. Aber Frühstück vor drei Tagen in genauen Mengen? Selbst das abenteuerliche Gewohnheitstier würde es wahrscheinlich falsch verstehen. Dies führt dazu, dass diese Umfragen ungenau sind, insbesondere wenn Forscher versuchen, einen Drilldown zu bestimmten Lebensmitteln durchzuführen.

Diese anfängliche Ungenauigkeit wird dann noch verstärkt, wenn Wissenschaftler diese Vermutungen über Essgewohnheiten verwenden, um die genauen Mengen spezifischer Proteine ​​und Nährstoffe zu berechnen, die eine Person konsumiert hat. Die Fehler summieren sich und können zu ernsthaft zweifelhaften Schlussfolgerungen führen.

Ein gutes Beispiel ist die Studie von 2005, die darauf hinwies, dass der Verzehr einer Tasse Endivien einmal pro Woche das Risiko einer Frau für Eierstockkrebs um 76 Prozent senken könnte. Es gab sogar einen möglichen Mechanismus, um den Effekt zu erklären: Endivien enthalten viel Kaempferol, ein Flavonoid, das in Laborexperimenten krebserregende Eigenschaften gezeigt hat. Es war eine große Studie, die auf einer Kohorte von mehr als 62,000 Frauen basierte. Diese Studie wurde in der renommierten Zeitschrift Cancer veröffentlicht und viele Medien waren überzeugt. Dr. Mehmet Oz hat es sogar in seiner Fernsehshow angepriesen.

Aber, wie Maki Inoue-Choi von der University of Minnesota und ihre Kollegen betonten, hatte die Umfrage nach vielen anderen kaempferolreichen Lebensmitteln gefragt - einschließlich einiger, die einen höheren Kaempferolspiegel hatten als Endivien - und nicht nach einem dieser anderen Lebensmittel hatten den gleichen offensichtlichen Effekt auf Eierstockkrebs.

Die neue Studie, die Eier und Herz-Kreislauf-Erkrankungen miteinander verbindet, verdient eine ähnliche Prüfung. Statistisch gesehen ergeben 30,000 Teilnehmer eine sehr aussagekräftige Studie. Und fairerweise sagen die Verteidiger der Studie, dass sie gute Arbeit geleistet hat, um Faktoren zu berücksichtigen, die die Ergebnisse beeinflusst haben könnten, wie den Gesamtfettverbrauch, das Rauchen und den Lebensstil.

Andererseits wurden in der Studie die gesundheitlichen Ergebnisse der Teilnehmer über einen Zeitraum von 13 bis mehr als 30 Jahren erfasst, und die Teilnehmer wurden zu Beginn der Studie nur einmal nach ihrer Ernährung befragt. Können wir davon ausgehen, dass die Teilnehmer zu Beginn eine zuverlässige Darstellung ihrer Ernährung gaben und diese Ernährung dann über die folgenden Jahre - in vielen Fällen Jahrzehnten - beibehalten haben? Wahrscheinlich nicht. Wer isst seit 10 Jahren genauso?

Angesichts dieser Mängel hatte Dr. Anthony Pearson, Kardiologe am St. Luke's Hospital in einem Vorort von St. Louis, diesen Rat: „Anstatt den Eierkonsum drastisch zu senken“, schrieb er in einem Blog für MedPage Today: „Das schlage ich vor Die Produktion schwacher Beobachtungsstudien zur Ernährung und ein Moratorium für die Berichterstattung über entzündliche Medien über bedeutungslose Ernährungsstudien werden drastisch reduziert. “

Anstelle von Beobachtungsstudien würden die meisten Ernährungswissenschaftler eher experimentelle Studien sehen, wie sie der verstorbene Dr. Jules Hirsch durchgeführt hat. Als Pionier in der Erforschung von Fettleibigkeit begann Hirsch in den 1950er Jahren, lange bevor die Gewichtskontrolle zum heutigen Problem wurde. Er nahm einen relativ unscheinbaren, ignorierten Bereich der medizinischen Gesundheit und machte ihn äußerst interessant. Bis heute gelten seine kontrollierten Experimente zur menschlichen Ernährung als Goldstandard in der Ernährungswissenschaft. Er entdeckte, dass eine Person, die eine Diät macht, ihre Herzfrequenz verlangsamt, sich kalt fühlt und ihr Immunsystem untergraben wird.

Aber hier ist das Problem: Hirsch arbeitete an der Rockefeller University - einem ruhigen kleinen Campus an der Upper East Side von Manhattan - wo Forscher ihren Musen frei folgen können, ohne Lehrpflichten. Die Rockefeller University hat auch ein Krankenhaus. Zwischen dieser und der Stiftungsunterstützung war Hirsch in der Lage, Forschungen durchzuführen, die praktisch nirgendwo anders unpraktisch gewesen wären.

Hirsch begann mit der Grundlagenforschung und untersuchte die Fettzellen und ihre Funktionsweise. Dann ging er zu den Patienten über. Er würde sie in die Universitätsklinik aufnehmen und dort behalten und sie einer Stoffwechselstation zuweisen, wo er fast alles kontrollieren konnte, was sie aßen. Das war kritisch, weil es wirklich schwierig ist, eine eingeschränkte Ernährung zu haben, und es gibt Versuchungen.

In seiner vielleicht berühmtesten Studie nahm Hirsch 18 übergewichtige Männer und Frauen zusammen mit 23 Personen, die noch nie übergewichtig waren, ins Krankenhaus auf. Er fütterte sie alle meistens mit einer flüssigen Diät, um ihre Kalorien genau zu kontrollieren. Zuerst ließ er sie ihr ursprüngliches Gewicht halten und nahm Messungen vor. Dann ließ er sie 10 Prozent ihres ursprünglichen Gewichts zunehmen und nahm Messungen vor. Schließlich beschränkte er ihre Portionen, wodurch sie mindestens 10 Prozent unter ihr ursprüngliches Gewicht fielen, und wiederholte die Messungen ein drittes Mal.

Das Experiment ergab die mittlerweile bekannte Tatsache, dass sich der Stoffwechsel verlangsamt, wenn eine Person Gewicht verliert. Das macht es so schwer, Gewicht zu verlieren - und das Gewicht danach zu reduzieren.

Leider ist es für die meisten Forscher unpraktisch - und wahrscheinlich unmöglich -, solche Studien in großem Maßstab durchzuführen. Das Zusammenfassen der Daten aus einer großen Beobachtungsstudie ist ein viel einfacherer Weg, um eine Veröffentlichung und einige Medienaufmerksamkeit zu erhalten. Also bekommen wir was wir bekommen.

Was machen wir in der Zwischenzeit mit unserer Ernährung?

Die meisten Experten empfehlen, verarbeitete Lebensmittel so weit wie möglich zu vermeiden und sich an eine mediterrane Ernährung zu halten, da dies intuitiv sinnvoll ist. Es ist nicht zu restriktiv. Es ist schwer in Obst und Gemüse. Es hat die richtigen Arten von Fetten und einige Körner. Es enthält Fisch und im Allgemeinen magere Proteine.

Diese Experten sind der Ansicht, dass Sie auch bei Lebensmitteln vorsichtig sein sollten, die angeblich neue gesunde oder ungesunde Eigenschaften aufweisen. Mit anderen Worten, kaufen Sie nicht den Begriff Superfoods. Die Beweise sind einfach nicht da.

In einer E-Mail sagte mir Michael Blaha, ein Kardiologe an der Johns Hopkins University, der über methodologische Fragen der Ernährungswissenschaft geschrieben hat, dass er "besonders unangenehme Studien zu einem bestimmten Lebensmittel (z. B. Brokkoli) oder einem bestimmten Makronährstoff" findet, weil "es ist Es ist unmöglich, die Wirkung eines bestimmten Lebensmittels oder eines Makronährstoffs von den begleitenden Lebensmitteln und Makronährstoffen zu trennen, die ein typisches Ernährungsmuster charakterisieren. “

Anders ausgedrückt: Iss, was du magst, aber halte es im Gleichgewicht. Und vielleicht lebe das Omelett!

Redaktion
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